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私たちが暮らす京都・丹後地方。ここに訪れた人、また住む人/移住した人は口を揃えてこう言います。   『とにかく食べもんが美味い！』と。   丹後は日本海の恵みや豊かな土地で育まれる里の恵みなどの上質な環境と資源、それらを用いて職人がつくるこだわり抜いた料理の数々…丹後を訪れる人は胃袋を掴まれること間違いなしで、既に僕たちも舌先から五臓六腑の隅々まで、丹後の旨みの虜になっています。 今回は『丹後うみゃーもん巡り』と題して、僕たちがこよなく愛する飲食店の紹介をできたらと思います。この記事が丹後に訪れる・愛するきっかけになればと思います。（できればASOBIを片手に読んでください🍻）   今日お勧めするのは丹後の宮津市にて、丹後の民にこよなく愛され続けている老舗うどん屋『こんぴらうどん』です！ 宮津市はASOBIBEER が本社を構える与謝野町の隣町であり、日本三景・天橋立のお膝元でもあります。アクセスはASOBIBEER（ほぼ丹鉄与謝野駅）から車で13分、また丹鉄沿線である『宮津駅』からも徒歩6分で行ける距離にある駅近飲食店。私たちも平日の昼休憩にうどんが恋しくなった時には必ず『こんぴらうどん』が候補に上がってきます。   数あるうどんメニューの中でも、特にお勧めしたいのがこの『とり天うどん』。ASOBIのスタッフの中にはこのメニューしか頼まない人もいます。笑 拳サイズのとり天がこれでもかと盛られておりボリューム抜群。口に頬張ると、ジューシーな鶏むね肉と熱いお出汁が広がり、「これほどまでか！」という高揚感と親しみやすさのある優しい味わいに心を満たされます。そんなこんなしてる内に、気づいたら丼は空っぽ。食べた人はみんな満足気な顔でお店を出ます。 とり天うどんの他にもメニューは豊富にあり、うどんだけでも15種類を裕に超えています。夏には「暑くないカレーうどん」など珍しいうどんも登場したりと、いつ訪れても飽きない、足繁く通いたいお店。もちろん簡単に座席につけないくらい混み合う時もある繁盛店です。   丹後に訪れた際、一度は行って行ってほしい丹後の民のソウルフード。うどんが食べたくなった時には、ぜひ『こんぴらうどん』を楽しんでください。   <店舗情報> 〒626-0041 京都府宮津市鶴賀2057−32 営業時間：11時〜15時　※夜営業なし アクセス：丹鉄『宮津駅』から徒歩6分 こんぴらうどんの詳しい情報はこちら     また、『丹後うみゃーもん巡り』は不定期で配信していきます。今後もぜひお楽しみください！

＜濱田祐太（濱ちゃん）＞…京都府与謝野町出身、1996年生まれ。地元の経済発展を願い、大学在学中に『株式会社ローカルフラッグ』を創業。来年には『ASOBI BEER』の販売をスタート。2024年には自社マイクロブリュワリー『丹後屋醸造』を設立。与謝野町内のエリア開発や地域プロデュース事業に携わりながら、産業振興のためのビール開発を行っている。 ー『ASOBI BEER』を作ったきっかけはなんだったんですか？ 最初のきっかけは、与謝野町に新しい産業を起こしたいと思っていたからです。 2015年からホップ栽培がスタートされていましたが、当時はお土産で買って帰るような商品も醸造所もありませんでした。与謝野ホップを使ったビールを作って、多くの人に届けたい！そして、地域の発展につなげたい。そんな思いで、ASOBI BEER をつくりました！   「濱田くんらしいね笑 最初は瓶ビールからだったよね？」 はい。その時は作り手はなかったので、『いわて蔵ビール』さんにお願いして、瓶ビールを製造していただきました。その時はビールの知識も浅く、業界のことも全く知らない状態だったので、ずっと悩みながらビールづくりに向き合っていました。   「最初のフレーバーづくりで心がけたことはありますか？」 定番のASOBI ペールエールは、ホップの香りを感じるフルーティで飲み疲れないという味わいを意識して作りました。与謝野町産ホップを冷凍粉砕し、香り付けに使っています。2020年秋の発売から、定期的にレシピに微修正などを行ってきています。 フルーティで飲み疲れないというところで、何杯でも飲めるビールでありつつ、芳香もあるのでゆっくり飲んだりもできるビールであると思っています。   「デザインもいい感じにやったよね！」 そして、ASOBIという名前のとおり、楽しそう/やりにくいという印象を持ってもらうために、ホップなデザインにしました。 ラベルにある様々な模様は、すべて与謝野町や丹後地域にいる風景やモノを抽象化してデザインしています。   「楽しんでる飲み方とかはありますか？」 個人的なおすすめの飲み方としては、夕方に景色を見ながらゆっくり飲むとかいいなと思ってます。 チルタイムですね！あとは、丹後の豊富な食材とのペアリングを楽​​しむのも良いと思います。   「このASOBI BEERから、今後考えている展開を教えてください！！」 ASOBI BEERとしては現在、ASOBI...

2015年から与謝野町でホップ生産が始まり、今では1トン前後の収穫量となった『与謝野ホップ』。この地域で暮らす私たちにとって、この産業の振興は地域発展にとて欠かせないものだと捉えています。そのためにはホップをビール原料として活用し、流通を図り、多くの消費者に届けることが重要と考え、スタートしたのがこの『ASOBI BEER』でした。   このビールは与謝野ホップを約50％使用した、フレッシュホップの特徴をそのまま活かしたクラフトビールになっています。スタイルは飲みやすいペールエール。柑橘のような華やかなアロマ、ホップ畑を連想させる京都与謝野産ホップの青々とした風味が、モルトの優しい甘味、ホップの苦味とバランスよく絡み合った味わい深さが特徴です。【フレーバーのポイント】1.柑橘のようなフルーティで華やかな香り2.キリッと、だけど強すぎないビールらしい苦味3.モルト由来の優しい甘味とコク私たちの活動の背景には必ず一次産業である農家の皆様があります。この地域におけるホップ産業が活性化するには新規就農者の増加や国産ホップ価値の向上が必要であり、その土台形成をするためには『まず流通していくこと』が重要と考えております。ホールのホップを大量に使用しているにもかかわらず、価格500円以下/1本あたりで抑えているのは、この市場流通をターゲットに捉えているためです。 ホップ産業を支える農家の皆さまに敬意を払って、私たちは醸し続けていきます。